Tłusty wtorek

Tłusty Wtorek i jego sycylijskie słodkości

Cześć Kochani! Nie, nie pomyliłam się! Jutro w całych Włoszech obchodzony jest tłusty wtorek (martedi’ grasso) nie jak w Polsce tłusty czwartek. Martedi’ grasso przypada zawsze we wtorek, ten przed samym Popielcem i jednocześnie to właśnie on kończy okresu karnawału! Wszystkim wiadomo, że w tłusty czwartek w Polsce na stołach królują pączki. We Włoszech zwyczaj ten jest nieco bardziej skomplikowany, ponieważ każdy region ma swoją tradycję wypieków słodkości i w związku z tym, inne smakołyki są przygotowywane przy obchodach przeróżnych świąt i uroczystości.

Na Sycylii, w zależności od miejsca, wypiekami tłustego wtorku są: pignolata, teste di turco, sfinci, chiachiere, crispelle di riso e miele. Ja postanowiłam, że zrobię chiachiere light, które można porównać do naszych faworków. Uwaga! Napisałam light, ponieważ będę je piekła w piekarniku, a nie smażyła. Oczywiście jak się domyślacie, na Sycylii, w znacznej większości przygotowywane chiachiere są smażone! Podane poniżej proporcje, wystarczą na przygotowanie około 40 faworków.

Aby przygotować nasze sycylijskie faworki będziemy potrzebować:

  • 500 gr mąki
  • 3 całe jajka i 1 żółtko
  • 50 gr miękkiego masła
  • 70 gr cukru kryształu
  • 2 łyżki wódki lub innego alkoholu
  • strąk wanilii
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania faworków

A więc do dzieła:

  1. 3 całe jajka i 1 żółtko, lekko ubijcie.
  2. Do jednego dużego naczynia nasypcie mąkę a następnie dodajcie do niej: lekko ubite jajka, proszek do pieczenia, cukier, szczyptę soli i wódkę. Całość wymieszajcie.
  3. Następnie do ciasta dodajcie nasionka wyskrobane z wanilii oraz masło.
  4. Całość ugniatajcie aż otrzymacie jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie wydawać się Wam suche dodajcie 1 -2 łyżki wody. Po mniej więcej około 10 min ciasto powinno być gotowe – gładkie i jednocześnie ciągnące. Następnie, owinięcie ciasto w folię spożywczą i zostawcie aby „odpoczęło” przez co najmniej 30 min.
  5. Wyjmijcie stolnicę, posypcie ją odrobiną mąki.
  6. Z ciasta utnijcie kawałek o wielkości około 150 gr.
  7. Wałkiem, rozwałkujcie go do grubości 2 mm. Podczas wałkowania coraz przekładajcie ciasto z jednej strony na drugą.
  8. Z ciasta, radełkiem, wytnijcie prostokąty (faworki) o wielkości 5×10 cm i przenoście je na blachę pokrytą papierem do pieczenia.
  9. Faworki należy piec w nagrzanym wcześniej do 190C piekarniku z termoobiegiem przez 10 min.
  10. Podczas pieczenia pierwszej tury faworków, należy przygotowywać kolejną ich partię na stolnicy.
  11. Wystudzone faworki posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!

25 kwietnia – Święto Niepodległości – La festa della liberazione

Święto Niepodległości – La festa della liberazione; ten dzień we Włoszech jest tym, którym my w Polsce obchodzimy 11 listopada. Zazwyczaj tego dnia świętują służby porządkowe – wojsko, policja, karabinierzy. Niedostępne dla osób z zewnątrz budynki rządowe, w których na codzień pracują te służby są otwierane i każdy może wejść i zobaczyć jak wyglądają pomieszczenia w środku. Bardzo często na ulicach pojawiają się orkiestry i przemarsze tych służb. Ci Sycylijczycy zaś, którzy nie mają ochoty aktywnie uczestniczyć w tym narodowym święcie,  korzystają z dnia wolnego i wraz z przyjaciółmi wybierają się do domów letniskowych nad morze lub w góry, grillując tam jagnięcinę, słuchając muzyki, rozmawiają.

 

Wielkanoc – La Pasqua

Wielkanoc – La Pasqua.

Obchody Świąt Wielkanocnych dla Sycylijczyków, tak samo jak w Polsce, rozpoczynają się Niedzielą Palmową (Domenica delle Palme), która rozpoczyna Wielki Tydzień (Settimana Santa). Warto przyjechać w tym czasie na Sycylię aby zobaczyć piękne pochody związane z Wielkim Tygodniem. W każdej z prowincji Sycylii pochody wyglądają inaczej, najpiękniejsze są w prowincjach Trapani i Caltanissetta. Procesje zazwyczaj kończą się pokazem sztucznych ogni! Są zupełnie inne niż te w Polsce – bardziej radosne i ożywione. W Wielką Niedzielę Sycylijczycy dopiero koło południa rozpoczynają ucztowanie, uroczystym wielkanocnym obiadem trwającym do późnych godzin po południowych. Warto także uczestniczyć w tym dniu w rezurekcji, która zaczyna się zazwyczaj około 9.00-10.00 (w zależności od prowincji) i przebiega w przeróżny sposób. Podczas Świat Wielkiej Nocy popularnym ciastem jest Colomba, którą można porównać do naszej Babki Wielkanocnej jednak kształtem zawsze przypomina gołębia.

 

8 marca – La festa di donne – Dzień Kobiet

8 marca – La festa di donne – Dzień Kobiet

mimosa

La festa di donne. Także i tutaj mamy zwyczaj obchodzenia dnia kobiet i jest to dzień normalnie pracujący. Podczas tego dnia kobiety zazwyczaj obdarowywane są kwiatami zwanymi mimosa – nie ma tutaj popularnych goździków. Oprócz tego nowością (przynajmniej dla mnie) jest zwyczaj świętowania tego dnia z innymi kobietami – z przyjaciółkami, koleżankami i znajomymi. Zazwyczaj dziewczyny tego dnia spotykają się  w knajpach czy pizzeriach, jedząc wymieniają poglądy, a po skończonej kolacji idą jeszcze do klubu potańczyć lub do kina aby obejrzeć film.

od 06.01 Karnawał – Il carnevale

od 06.01 Karnawał – Il carnevale

carnevalenanni

 

 

 

 

Powszechnie wiadomym jest, że okres karnawału wyznacza Święto Trzech Króli (6 stycznia) oraz wtorek przypadający przed Środą Popielcową, która to zawsze rozpoczyna Wielki Post. Także i na Sycylii schemat został zachowany. Jest to czas zabaw i spotkań przyjaciół, rodzin i znajomych. W tym czasie organizowane są bale i dyskoteki, ale także w niektórych miejscowościach został utrzymany zwyczaj kolorowych parad. Najczęściej rozpoczynają się one w ostatni weekend karnawału i trwają aż do wtorku. Warto przybyć na Sycylię w tym okresie i zobaczyć niesamowite przebrania osób w nich uczestniczących, posłuchać muzyki, zobaczyć tradycyjne spektakle, pantominy czy satyry. W karnawałach uczestniczy także wielka kolorowa marionetka zwana nannu, którą na zakończenie karnawału się podpala. Podpalenie symbolizuje zakończenie świętowania i przejście do okresu Wielkiego Postu. Do tradycji kończących Karnawał należy także pokaz sztucznych ogni.  Miasta, w których warto zobaczyć parady to: Acireale (prowincja Catania), Sciacca (prowincja Palermo), Mezzojuso (prowincja Palermo) i Corleone (prowincja Palermo).

 

06 stycznia – Święto Trzech Króli – Epifania

06 stycznia – Święto Trzech Króli – Epifania

befana01

Święto Trzech Królów, zwane Epifania. Oprócz święta obchodzonego tak jak w Polsce, do włoskich dzieci przychodzi Befana – wiedźma, która grzecznym dzieciom zostawia słodycze lub małe zabawki natomiast dla tych, które były niegrzeczne zostawia carbone (węgiel!).

carbone

Sylwester – La notte di Capodanno, Nowy Rok – Capodanno

Sylwester – La notte di Capodanno, Nowy Rok – Capodanno.

Obchodzone podobnie jak w Polsce, hucznie podczas wielkich balów, dyskotek, na prywatkach ze znajomymi. To różni nasze kultury jest soczewica – jedzona właśnie 01 stycznia ma przynieść pieniądze w Nowym Roku; oprócz soczewicy bardzo powszechny jest zwyczaj jedzenia także winogron, musi ich być koniecznie 12 tyle ile jest miesięcy w roku. Ten owoc ma przynieść jedzącemu szczęście w każdym z 12 miesięcy Nowego Roku. Niektórzy zaś są przekonani, że czerwone majtki założone w tym dniu także przyniosą szczęście.

25 grudnia – Boże Narodzenie

25 grudnia – Boże Narodzenie – Il Natale.

Wiem, że w różnych regionach Polski ten dzień rozpoczyna się od świątecznego śniadania, które przeciąga się do godzin popołudniowych lub też do świątecznego obiadu. Na Sycylii dzień Bożego Narodzenia rozpoczyna się od świątecznego obiadu Il Pranzo di Natale. Podczas Bożego Narodzenia nie może także zabraknąć Panettone, rodzaju ciasta drożdżowego z bakaliami w środku, kształtem przypomina nasz babkę wielkanocną. Jest przepyszny! 🙂

24 grudnia – Wigilia

24 grudnia – Wigilia – La Vigilia di Natale.

Tak jak w Polsce Święta Bożego Narodzenia, także na Sycylii rozpoczynają się kolacją wigilijną – „La cenone della Vigilia”. Zazwyczaj kolacja rozpoczyna się około 21.00-22.00 i kończy się wyjściem do kościoła na Pasterkę „La Messa di Mezzanotte”. Tradycyjnymi potrawami, które się je podczas Wigilii są m.in.: sfincione (pizza z cebulą), cardi fritti alla pastella (są to brokuły i karczochy w cieście smażone w głębokim tłuszczu), la sarda a beccafico sardynka zawinięta w rulonik w którym znajduje się farsz złożony z bułki tartej, sera żółtego startego na tarce, rodzynków i orzeszków pini, torrone – rodzaj słodyczy przygotowanego na bazie pistacji, orzechów i migdałów, buccellato – ciastko w figami w środku. Oczywiście są także inne przysmaki – na Sycyli każda prowincja ma swoje tradycyjne potrawy a więc tutaj jest mi trudno wymienić wszystkie.